Открыть в формате WORD Должностная инструкция бар-менеджера (менеджера бара). Структуру и планировку ресторана, кафе, бара.Должностная инструкция директора ресторана. Типовой образец УТВЕРЖДАЮ. Директор ресторана относится к категории руководителей. Директор ресторана ведет дела от имени учредителя (владельца). На должность директора ресторана назначается лицо, имеющеевысшее профессиональное образование и стаж работы по специальности всистеме общественного питания не менее 3 лет или среднее профессиональноеобразование и стаж работы по специальности в системе общественногопитания не менее 5 лет. Назначение на должность директора ресторана и освобождение отнее производится приказом учредителя предприятия (владельца). Директор ресторана должен знать: - постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие инормативные документы вышестоящих и местных органов управления,касающиеся предприятия общественного питания; - правила производства и реализации продукции (услуг) общественногопитания; - организацию производства и управления рестораном, задачи и функцииего подразделений; - передовой отечественный и зарубежный опыт организацииобщественного питания и обслуживания посетителей; - экономику общественного питания; - порядок ценообразования; - организацию оплаты и стимулирования труда; - законодательство о труде и охране труда Российской Федерации; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила и нормы охраны труда, техники безопасности,производственной санитарии, противопожарной защиты и личной гигиены; - . Директор ресторана в своей деятельности руководствуется уставомпредприятия, настоящей должностной инструкцией и подчиняетсянепосредственно учредителю (владельцу) предприятия. На время отсутствия директора ресторана (болезнь, отпуск,командировка и пр.) его обязанности исполняет заместитель (при отсутствиитакового - лицо, назначенное в установленном порядке), которыйприобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащееисполнение возложенных на него обязанностей. Должностные обязанности. Директор ресторана: 2. Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на. Директор ресторана ведет дела от имени учредителя (владельца). ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОХРАННИКА. Настоящая инструкция устанавливает порядок. Должностная инструкция менеджера ресторана принимает заказ,после принятия и передачи в бар, возвращается в течении 3-4 минут ( в это время. Должностная инструкция частного охранника. Настоящая должностная инструкция определяет должностные . Гостиницы / Рестораны / Кафе / Туризм · 1500 статей о HR Вы можете скачать должностную инструкцию охранника бесплатно. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОХРАННИКА. Настоящая инструкция устанавливает порядок . Должностные обязанности охранника зависят, в первую очередь, от того, какой именно объект ему предстоит охранять. Действительно, работа в . ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОХРАННИКА ПРЕДПРИЯТИЯ. Охранник предприятия Стоит также учитывать, что бар, ресторан, ночной клуб - это публичное. Охранник должен быть не только строго и официально одет, . Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельностипо оказанию услуг общественного питания. Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достовернойинформации об оказываемых услугах. Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственныхтоваров, в т. Осуществляет организацию, планирование и координациюдеятельности ресторана. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства,внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания иорганизации труда. Осуществляет контроль за рациональным использованиемматериальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатовпроизводственной деятельности и качества обслуживания клиентов. Изучает спрос потребителей на продукцию ресторана. Ведет переговоры и заключает договоры поставкипродовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает ихсвоевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество икачество поступления и реализации продуктов. Осуществляет организацию учета производимых работ и услуг,представления отчетности о производственной деятельности, в т. Представляет интересы ресторана и действует от его имени. Предоставляет сведения, связанные с оказанием услугобщественного питания, контролирующим органам. Устанавливает для подчиненных ему работников служебныеобязанности и принимает меры по обеспечению их исполнения. Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении отзанимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощренияотличившихся работников, налагает взыскания на нарушителейпроизводственной и трудовой дисциплины. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны трудаи техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены,производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудовогораспорядка. Обеспечивает прохождение работниками ресторана, связанными спроизводством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинскогообследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. Руководит работниками ресторана. Права. Директор ресторана вправе: 3. Знакомиться с проектами решений учредителя предприятия(владельца), касающимися деятельности ресторана. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых имдолжностных обязанностей. Вносить на рассмотрение учредителя предприятия (владельца)предложения по улучшению деятельности ресторана и повышению качестваоказываемых услуг. Подписывать и визировать документы в пределах своейкомпетенции. Требовать от учредителя предприятия (владельца) оказаниясодействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав. Ответственность. Директор ресторана несет ответственность: 4. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностныхобязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, впределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своейдеятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным игражданским законодательством Российской Федерации. За причинение материального ущерба - в пределах, определенныхтрудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. Должностная инструкция менеджера ресторана . Штраф за опоздание 2. Принимать своевременные меры по полному соответствию смены, штатному расписанию. Помнить «ПРИШЕЛ ВОВРЕМЯ – ОПОЗДАЛ, ПРИШЕЛ ЗА 1. МИНУТ - ПРИШЕЛ ВОВРЕМЯ»За 1. С четкой периодичностью заполнять всю стандартную информацию ( лист проверки, журнал передачи информации, журнал заказов, табель выхода сотрудников на работу)За 1. ХВАЛИМ ПРИ ВСЕХ, РУГАЕМ ОДИН НА ОДИН». Менеджер- оплот здоровой атмосферы в коллективе. Обучать меню новых официантов и проводить тренинги и экзамены для старых официантов. В случае если официант не знает меню хотя бы на 5. Администратор является лицом допускающим официанта к работе. Знать в совершенстве меню ресторана: - состав блюд вплоть до состава соусов- винная карта, вина по названиям и по производителям- коктейли правила приготовления коктейлей, состав коктейлей. За не знание администратором меню возлагается штраф в размере 5. Экзамены имеет право принимать директор и управляющий. График сдачи экзаменов назначает управляющий. Ежемесячно проводить инвентаризацию стекла, посуды и приборов, давая информацию в бухгалтерию. Каждый первый понедельник месяца, организовывать санитарный день во всем ресторане до 1. Причем явка всех сотрудников должна составлять 1. Предоставлять списки отсутствующих и причины, повлекшие данное отсутствие. До 9- го числа каждого месяца, сдавать в бух- ию табели , для получения зп сотрудников своего подразделения, не правильность заполнения или не выдержанные сроки, указанные выше, повлекут задержку выплат, как сотрудников, так же и менеджерского состава, ресторана. Контролировать четкое заполнения счетов, а именно: - правильное и разборчивое написание блюд и напитков- количественное соответствие единиц заказа и сумм- кол- во гостей- время принятия заказа- фамилию офи- та, число и номер счета- внесение фиксированной стоимости за программу и соответствие ее, кол- ву гостей- итоговую сумму пересчитать. Подпись менеджера, означает, что вышеперечисленная процедура произведена. В своей работе использовать «принцип мыльного пузыря»Подход к столу должен осуществляться в течении 1 минуты после посадки гостей и по следующей схеме: - официант подходит к столу имея в руках точное кол- во меню, соответствующее кол- ву гостей, плюс 1- 2 папки с напитками.- при себе иметь: «ручник», авторучку, блокнот, «нарзаник», зажигалку и улыбку. Менеджер имеет полное право не выпустить блюдо в торговый зал, записав суть проблемы в «журнал передачи информации». Полностью владеть ситуацией за столами, используя table visit влиять на финансовую сторону своей работы, делать из гостей приверженцев нашего ресторана. Проявлять лояльность к фирме «****», в лице клуба- ресторана «****». При работе с гостями быть максимально приветливыми, оказывать максимальное участие и профессиональную помощь в решение тех или иных ситуаций, возникающих во время рабочего процесса. Помнить « МЫ РАБОТАЕМ, ДЛЯ НАШИХ ГОСТЕЙ»Выполнять четко и в установленные сроки, все задачи поставленные непосредственным руководителем. Сообщать о промежуточных результатах и возникших проблемах по ходу решения. Эффективный менеджер, человек, понимающий и делающий все для экономического и политического успеха предприятия, не боящийся принимать решения и ответственность. Администратору запрещается заниматься на работе посторонними делами например: написание дипломов и обработка пилкой ногтей. Администратору запрещено покидать ресторан без разрешения директора или управляющего. Не согласованный уход равен штрафу 2. Запрещено нецензурно выражаться в коллективе с подчиненными штраф 2. В случае выявления факта искусственного завершения работы: если дается команда охране «больше людей (гостей) не пускать, через пол часа поедем домой» администратор будет оштрафован на 1. Искусственное закрытие допускается, в случае если директор или управляющий лично по телефону дали разрешение охраннику. Фото, видео, рецепты от шеф поваров, шеф кондитеров на DVD.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
December 2016
Categories |